Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes

Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes. Usaha yang dibangun oleh sang ibu itu, kini telah diambil alih putranya, Jason Kwan.

Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes
Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes (source: silverkris.com)

MPOTIMES - Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes. Usaha yang dibangun oleh sang ibu itu, kini telah diambil alih putranya, Jason Kwan.

Sebagai penggemar kue coklat, rasanya kurang afdol jika ketika di Singapura tidak mengunjungi toko kue coklat yang sangat legendaris di negara tersebut.

Saya kemudian memutuskan untuk mengunjungi Lana Cakes di Minggu sore yang sangat cerah. Dan seperti dugaan saya, toko tersebut ramai oleh pengunjung. 

Ketika saya berjalan ke Lana Cakes pada hari Minggu sore, saya diberitahu bahwa saya terlambat 20 menit. Tetap saja, itu bukan karena aku terlambat. Di sisi lain, saya tidak sabar mengunjungi toko kue coklat legendaris ini.

“Jika Anda datang sekitar 20 menit lebih awal, Anda akan bertemu [cucu mantan presiden],” jelas pemilik Jason Kwan, 56 tahun. 

Keluarganya telah lama menjadi pelanggan Lana Cakes. "Dia bilang dia selalu makan kue Lana setiap tahun. [Mantan presiden] bahkan merayakan salah satu ulang tahunnya di Istana dengan kue kami."

Itulah daya tarik Lana Cakes, yang menarik bagi semua orang mulai dari presiden hingga orang biasa yang merayakan ulang tahun, pernikahan, hari jadi, dan acara-acara khusus lainnya.

Memiliki produk kuliner yang disukai berbagai kalangan, merupakan sebuah pencapaian yang dulu tidak pernah terbersit di benak Violet, sang pendiri toko kuliner terkenal ini. Hal ini membuktikan bahwa kue coklat miliknya bisa dinikmati oleh siapa saja. Kini, sang putra melanjutkannya.

Violet Memulai Toko Kue Coklat Lana Cakes Pada Tahun 1964 

Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes (8 Days)

Bagi yang belum tahu, ibu Kwan, Violet, memulai toko kue coklat Lana Cakes sebagai bisnis dari rumah pada tahun 1964. Pelanggan pergi ke rumahnya di Hillcrest Road, memarkir mobil mereka dan masuk ke rumah untuk mengambil chocolate fudge atau chiffon cake mereka. 

Akhirnya, lokasi permanen harus ditemukan, jadi pada tahun 1975 Lana Cakes pindah ke toko di Greenwood Avenue, di mana ia masih berdiri sampai sekarang.

Pada 2017, Kwan mengambil alih manajemen perusahaan dari ibunya. Sebelumnya, beliau telah bekerja di industri perbankan selama hampir 30 tahun di Zurich, London dan Tokyo. Bahkan tidak pernah baginya (atau saudara perempuannya Jennifer, yang tinggal bersama keluarganya di AS) untuk menggantikan ibunya, yang sekarang berusia 92 tahun.

"Itu bukan keputusan khusus untuk mengambil kembali," katanya. “Ibu saya mencari pengganti [tahun 2016]. Sekitar Maret 2017 saya memutuskan untuk kembali liburan blok saya dan bertemu dengan [ibu saya]. Yang saya temukan adalah ibu saya sangat tertekan dengan situasi itu. Saya merasa dia tidak ingin menjual toko kuenya. 

Bahkan, dalam percakapan kami, menjadi jelas bahwa dia sebenarnya hanya berpikir untuk menutup bisnis dan tidak menjualnya."

Tapi ketika Kwan masuk ke toko, kenangan itu kembali. "Itu sangat umum," kenangnya. Kwan telah menjalankan bisnis dengan cara yang hampir sama selama 40 tahun terakhir. 

"Sebagian besar proses, peralatan, panci dan wajan di toko sama seperti yang saya ingat sebagai seorang anak." Satu-satunya yang lolos adalah resepnya: cara membuat pai.

Beberapa introspeksi kemudian diatur. Apakah ini cara dia ingin pensiun setelah tiga dekade di perbankan? Atau apakah itu pilihan yang tepat untuk melanjutkan warisan ibunya? 

Diskusi panjang dengan istri dan kedua putranya, dan akhirnya diputuskan bahwa dia akan kembali ke Singapura untuk mengenakan mantel Lana Cakes selama keluarganya tinggal di Tokyo.

Seiring waktu, Kwan mempelajari semua resep pembuatan kue dari ibunya, yang memiliki instruksi khusus untuk menyendoki berbagai porsi tepung, gula, coklat, dan bahan lainnya. Banyak yang dipertaruhkan. 

Keberhasilan Lana Cakes tidak terlepas dari kualitas dan ketekunan penyajiannya; selama bertahun-tahun, pelanggan telah terbiasa dengan rasa kue dan tidak mentolerir perubahan.

“Saya sangat menghormati dan saya sangat bangga dengan ibu saya,” kata Kwan. "Ayah saya meninggal ketika saya berusia 16 tahun. Jadi sejak awal 80-an, ibu saya pada dasarnya melanjutkan hidup. 

Dia seorang ibu tunggal, seorang janda, dia menjalankan toko kue, dia merawat kami. Dan, Anda tahu, mengingat cara dia membangun bisnis, dan karena mampu mengirim kami ke sekolah asing. Cukup bagus. Saya sangat bangga dengan apa yang telah dia lakukan.

“Bagi saya, warisan itu bukan hanya Lana Cakes, tetapi warisan bagaimana dia membesarkan kami dan memberi kami kesempatan yang kami miliki. Saya pikir ini adalah salah satu hal yang paling menakjubkan. Saya hampir kewalahan memikirkan apa yang telah dia lakukan untuk kami. Dan saya sangat bangga padanya, dan kami sangat menghargai apa yang telah dia lakukan untuk kami.

"Jika ada satu pelajaran darinya yang sangat disukai Kwan, itu adalah" menghormati dan memperlakukan orang seperti Anda ingin diperlakukan."

Seperti bisnis warisan, mengurus semuanya sambil membuat kemajuan dengan inovasi adalah sebuah tantangan. Dalam kasus Lana Cakes, masalahnya terletak pada mempertahankan profil rasa yang sama — rasa yang tumbuh bersama pelanggan — meskipun ada perubahan dalam teknologi dan rantai pasokan.

Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes (oddle)

Memiliki warisan selera adalah penting bagi Kwan, tetapi dia percaya bahwa segala sesuatunya tidak boleh tetap status quo.

Misalnya, sementara kue cokelat fudge klasik tidak banyak berubah, permintaan pelanggan untuk versi cokelat yang sama membujuknya untuk membuat variasi Fudge Lovers Only (FLO), di mana dua pertiga dari berat kue adalah murni. Berbuat curang. Dia dengan senang hati menyebutnya "kue coklat dengan steroid".

Lana Cakes sangat menawan: Perusahaan masih beroperasi dari lokasi yang sama dan hanya memiliki jejak internet di akhir tahun 2018. pandemi, kebanyakan langsung ke Instagram untuk menarik pelanggan.

"Kami melihat Instagram dan beberapa alat [media sosial] ini sebagai cara untuk mempromosikan apa yang kami miliki daripada menjual. Kami masih toko kue yang sangat tradisional. Dan kami percaya dari mulut ke mulut masih efektif," kata Kwan.

Bagaimana dengan rencana waralaba?

Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes (silverkris.com)

"Saya pikir, mengingat tantangan pandemi, ini bukan area yang saya fokuskan. Saya pikir dalam jangka panjang saya ingin mempertimbangkan untuk menggunakan Lana Cakes secara internasional. 

Tapi sekarang saya fokus untuk menjaga Singapura tetap kuat dan sebaik mungkin. seperti yang saya bisa lakukan.

“Kami membangun perusahaan berdasarkan kualitas dan konsistensi. Ini bukan tentang produksi massal; belum tentu membuat sebanyak mungkin. 

Saya melihat ini lebih sebagai maraton, di mana kami ingin melestarikan warisan ini, kami ingin melangkah jauh. Ini bukan sprint, di mana Anda hanya tumbuh. Jika kita hanya fokus pada ekspansi, bisakah kita benar-benar mengejar kualitas dan konsistensi yang diharapkan pelanggan dari kita? "tanyanya retoris.

Menjalankan usaha yang sudah berdiri selama 57 tahun ini tentunya disertai dengan tanggung jawab yang sepadan. 

Kisah Panjang Perusahaan Kue Coklat Asal Singapura, Lana Cakes (lioncityadventure.files.wordpress.com)

"Seorang pelanggan dapat masuk ke toko kapan saja dan mengatakan bahwa mereka telah memakan kue ini selama 30, 40 tahun. Saya pikir saya hampir harus bekerja lebih keras. Ketika saya kembali, saya tahu bahwa menjalankan bisnis ini tidak mudah. untuk diambil alih. .

“Saya tidak menyesal melepaskan karir perbankan saya untuk terjun ke bidang ini. Aku merindukan bagian hidupku itu. 

Baca Juga Simak Resep Kroket Ragout Original, Ayam, dan Daging

Tapi tahukah Anda, ketika Anda berinteraksi dengan orang-orang, itu datang dengan kehangatan, itu datang dengan kegembiraan dan air mata, cerita dan kegembiraan yang dibagikan pelanggan Anda kepada Anda. Dan itu adalah sesuatu yang membuat saya terus maju. 

Lana Cakes banyak pekerjaan. Tapi saya mendapatkan banyak imbalan tidak berwujud darinya."